脆皮鸡肉怎么吃好吃

脆皮鸡可以通过多种方法制作，每种方法都有其独特的风味和特色。以下是一些推荐的脆皮鸡制作方法：

材料：脆皮鸡1只、白芷12克、小茴香8克、香叶6克、白扣12克、山奈12克、粗盐400克。

制作流程：

前期准备：将脆皮鸡彻底清洗干净，将鸡爪塞进肚膛内。

飞水处理：锅中放入葱、姜、料酒，放入老鸡进行焯水，捞出后过冰水清洗。

香料准备：将香料放入热水中浸泡十分钟。

煮鸡过程：在桶中放入清水16斤，加入处理好的香料包、鸡粉20克、鸡精20克、粗盐400克，大火烧开后放入麦芽酚和花雕酒，煮45分钟后焖6分钟。

后期处理：鸡汤冷凉后，将鸡捞出剁成小块，装盘前淋一点煮鸡的原汤。

材料：青远鸡1只、黑松露2粒、牛杆菌2粒、里脊肉粒100克。

调味料：鸡粉13克、黑松露酱30克、松露油20克、盐13克、花雕酒60克、老抽4克。