餐饮五常清洁
餐饮五常清洁是指 常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律中的“常清洁”部分。以下是常清洁的具体内容和实施方法：
常清洁 的定义：
由上层至下级，经常保持厂内清洁、明亮，强调个人卫生责任。
清洁检查和清洁度，清除“脏污”，保持工作场所干干净净，明明亮亮。
实施方法
进行分级管理和问题处理，把不要的东西抛掉或回仓。
各部门的储存方法和消除到处寻找东西的现象，定位、定量摆放整齐，明确标示，以便在30秒内找到物品。
清洁检查和清洁制度，确保个人清楚卫生责任。
将清洁工作制度化、规范化，并贯彻执行及维持成果，通过制度化来显现“异常”之所在。
目的
保持工作场所的经常性干净卫生，提高工作效率和食品卫生质量。
防止疾病传播，保障食用人员的食品安全。