临沂好吃的菜

临沂好吃的菜包括：

选用本地散养的三黄鸡为主材，鸡肉切块，先用油爆香姜片，再下鸡块猛火翻炒，放入秘制酱料慢炖，最后撒上葱花点缀。鸡肉鲜嫩，酱汁浓稠，是搭配煎饼的一道绝佳下饭菜。

牛肉糁汤是沂蒙山区的传统名吃，用牛肉和麦仁为主要原料，加入胡椒粉、花椒等调料慢火熬制成浓汤。口感醇厚绵长，牛肉香味渗透汤中，喝上一碗，浑身暖意十足。

选用鲜嫩的兔头，经过焯水、卤制、红烧等步骤制作而成。香料味浓郁，酱汁包裹兔肉，入口麻辣鲜香，深受食客喜爱，是当地夜市上最火爆的美食之一。

选用沂河鲤鱼，将鱼处理干净后，裹上蛋液和淀粉下油锅煎至金黄，再放入蒸锅内用高汤蒸煮。鱼肉鲜嫩入味，外皮略有韧性，酱汁咸鲜微甜，是鲁菜系的经典代表。

大碗肘子是宴席上常见的一道硬菜，选用猪肘子焯水后加入秘制酱料炖煮至软烂，再蒸至肉质更加紧实。成品色泽红润、酱香浓郁，是临沂待客之道的象征。

渣豆腐是沂蒙山区极具乡土气息的菜肴。将豆浆煮开，加入特制卤水点制，豆腐渣保留了豆香原味，再用葱花、蒜末、辣椒翻炒。虽然食材简单，但味道却极为丰富，软糯中透着一丝颗粒感，咸香开胃，吃起来格外满足。

蒙山一带盛产野生蝎子，经过特殊处理后，炖煮或油炸，蝎子肉质细腻，富有胶质。蒙山全蝎通常搭配中药材炖汤，鲜美浓郁，具有滋补功效。

莒南的驴肉远近闻名，以其肉质细腻、口感鲜嫩著称。驴肉经过慢火炖煮，加入多种香料焖制，肉香四溢，不柴不腻。

沂蒙煎饼是临沂最具代表性的地方美食之一。它的制作过程极为讲究，用老式手工石磨将小米、高粱、玉米等谷物制成浆，再摊成薄薄的一层。煎饼本身清香扑鼻，卷上海鲜酱、大葱或咸菜，每一口都带着浓郁的谷物香气。

李庄烧鸡风味绝佳，熏料简单但辅以二十余种名贵中草药共同熬制，不放任何化学香料添加剂，保留鸡肉本香。成品后的鸡，形如元宝，黄中透红，色泽艳亮，鸡肉肉质酥软、香糯，是老少皆宜的健康美食。