咸宁火锅调料

咸宁火锅调料主要包括以下几种：

火锅底料

材料：包括红艳且少籽的新一代辣椒、茂汶红花椒、干红辣椒段、干红小米椒、干香菇等。

制作步骤：

1. 干香菇温水泡发后切碎备用，泡发的水留着备用。

2. 锅中加菜籽油加热至6层，放入大红袍花椒、青花椒、干红辣椒段、干红小米椒，小火慢炒至花椒爆出香味、辣椒香脆。

3. 另起一口锅，加入牛油融化，烧热后放入葱姜蒜香菇爆出香味。

4. 加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入糍粑辣椒大火煸出水分，炒出香味。

6. 加入所有材料，中火炒3分钟，炒出香味。

7. 把步骤2中的辣椒、花椒、菜籽油全部倒入牛油的锅中，小火慢炒2分钟。

8. 加入冰糖、白糖、甜酒酿、盐、鸡精、酱油、耗油、猪油、黄豆酱、香菇水，翻炒均匀，小火慢炒2分钟即可。

火锅蘸料

基本调料：包括盐、醋、味精、鸡粉、豆瓣酱、白酒、豆豉、醪糟、香料等。