牛肉火锅各部分名称

牛肉火锅中常见的各部分名称及其特点如下：

嫩肉：

也称为后腿臀部肉精华部分，肉质细嫩，适合涮火锅。

吊龙：

指大里脊、肉眼和牛扒，特点是鲜甜而弹牙。

雪花：

肥瘦相间成网纹状，脂肪含量适中，口感香甜多汁。

肥牛：

带一层厚牛油的腹肉，口感滑嫩。

牛腱：

包括牛展和三花趾五花趾，肉质紧实有弹性。

胸口油：

胸部类牛油的软组织，口感爽脆无肥腻。

牛肉丸：

通常由牛肉研磨制成，口感弹牙。

牛舌：

口感鲜嫩多汁。

牛排骨：

肉质鲜美，适合长时间炖煮。

牛百叶：

口感脆嫩，适合涮火锅。