鱼回锅好吃

鱼回锅是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其外脆里嫩、色泽艳丽和香味浓郁而著称。以下是一种经典的鱼回锅做法：

所需材料：

草鱼 650克

番茄酱 2汤匙

味极鲜酱油 2汤匙

长红泡椒 3个

干淀粉 适量

花生油 适量

水淀粉 2汤匙

生姜 1块

大蒜 2粒

香葱 2根

盐 适量

料酒 2茶匙

做法步骤：

准备鱼：

将鱼去头，剖腹去掉黑膜和内脏，洗净后横切成段。生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎。

腌制鱼：

把鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟。之后，将每个鱼块都均匀沾上干淀粉。

煎鱼：

平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火慢煎成两面金黄色后捞出。

炒料：

起炒锅，放入1汤匙花生油，油热后，中小火，加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。然后放入番茄酱炒上色。

熬汁：

在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，继续中小火熬至亮色透明状。