油炸江米条做法

油炸江米条是一种传统的中式甜点，其制作过程包括准备材料、和面、擀面、切条、炸制和裹糖浆等步骤。下面是一个详细的步骤指南：

食材准备

糯米粉：200克

白砂糖：80克

麦芽糖：30克

水：100毫升

玉米油：30毫升

具体做法

将糯米粉倒入盆中，缓缓加入水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团，无干粉颗粒。

将面团移至案板上，揉至光滑，约5-8分钟，使面团细腻，江米条口感软糯。

将面团擀成0.5厘米厚的面片。

将擀好的面片切成宽度在0.8-1厘米，长度4-5厘米的长条。

将切好的长条用手搓搓边角，使小段更圆润。

热锅倒入玉米油，中火加热至六成热（丢个小面团进去，迅速浮起周围冒小泡即达标）。

轻放江米条坯子，分批下锅，炸时适时翻面，待其均匀膨胀、呈浅金黄捞出，控油放凉。

另起锅，将白砂糖、麦芽糖与50毫升水混合，小火慢煮，期间不断搅拌，糖粒消融后，糖浆渐浓稠，熬至提起勺子糖浆呈线状流下，关火。

将炸好的江米条倒入糖浆锅中，快速翻炒，确保每条裹满糖衣，糖浆均匀包裹后，趁热倒出在撒了白砂糖的案板上，散开晾凉，糖浆遇冷凝固，江米条身披“糖甲”，晶莹酥脆。

小贴士

和面的水必须是开水，否则面团会很硬。

揉完面团后，案板上撒的是面粉。

炸米条的时候，油温不能太高。

炸好后，可以蘸白糖或蜂蜜食用。

按照以上步骤，您可以尝试制作美味的油炸江米条。