餐饮运营经理职责

餐饮运营经理的职能主要包括以下几个方面：

了解市场趋势和消费者需求，制定餐饮业务的营运计划。

确定菜单，购买所需的食材，规划每个环节的工作流程等。

协调厨师、服务员等工作人员，监督厨房的生产过程。

保证食物的品质和口感符合客户要求，有效控制成本，提高利润。

确保餐厅符合卫生安全标准，确保所有的工作人员都了解食品安全和卫生的重要性。

跟进所需的检测和证书，保证餐厅始终符合相关法规和标准。

监督员工的培训和进步，帮助他们提高工作效率和服务质量。

确定员工的工作职责，制定培训计划，提供必要的培训资料和工具，确保员工了解并遵循公司的规章制度和工作流程。

确保餐厅的设施和设备保持良好的状态，所有的设施和设备都要及时维修和保养。

审核所有维修和保养工作的开支，确保餐厅在预算内运营。

确保客户对餐厅的服务满意，建立反馈机制，了解客户的需求和反馈，提供高品质的客户服务，确保客户满意度。

制定餐饮业务的预算和财务报告，监控餐厅的经营状况，确保达到经济目标。

为餐饮行业客户提供营运管理建议，协助销售分析客户需求提供运营建议。

定期根据服务商客户需求，组织案例分享会等。

负责区域的餐饮品牌/门店线下营运管理，协助运营总监及区域组长制定中/长期规划。

制定周、月、季营运计划，辅导门店达成目标。

制定/优化各品牌的营运工作和规章标准，并对执行情况进行指导、控制、检查、评估。

及时收集市场信息，及时予以分析，以作为相应的调整措施。

根据市场行情及公司的实际情况，策划制定公司整体营销计划，并组织实施。

负责公司营运管理团队的建立与梯队人才的培养、选拔、任用，组建优秀的管理人员队伍。

指导、培训各连锁网点日常运作管理，给予系统性的扶持。

在餐厅经营过程中，处理可能出现的纠纷问题，维护餐厅的声誉。

根据公司业务发展，优化餐厅经营管控模式，督导餐厅营运标准规范的执行。

巡店检查，发现问题及时回馈，并制定改善计划，同时监督其执行情况。

综上所述，餐饮运营经理的职能涵盖了从计划制定、生产管理、卫生安全、员工培训、客户服务到财务监控、市场分析、团队管理等各个方面，确保餐厅的高效运营和良好客户体验。