用黄油做火锅的方法

麻辣火锅底料

准备香料：

桂皮、香叶、八角、小茴香、山奈放入纱布袋中，浸泡在清水中，然后沥干水分。

炒制底料：

在锅中加入黄油，小火融化后，加入浸泡好的香料、辣椒酱、姜末、蒜片、小米辣、花椒、五香粉，中火煸炒至香味扑鼻。

加入其他成分：

将切碎的干辣椒和冰糖加入锅中，继续翻炒一分钟。

加入高汤：

将炒好的底料倒入锅中，加入适量的高汤、食盐和味精，盖上锅盖，大火煮沸即可。

番茄火锅底料

准备食材：

黄油50克、西红柿4个、蕃茄酱1瓶、洋葱半个、大葱1根、蒜米2瓣、花椒5粒、干辣椒2根、玉米2根、筒骨1块、汤料若干。

炖汤：

提前2-3小时炖大骨浓汤，备用。

处理番茄：

番茄洗净，在底部划十字口，煮5分钟后剥皮切块。

炒制底料：

在锅中加热黄油，加入大葱、洋葱、蒜末、花椒、干辣椒翻炒出香味，再加入蕃茄酱和番茄块，炒匀后加入高汤，煮沸即可。

黄油煎松茸和云南鸡汤火锅

准备食材：

松茸5个、黄油10克、仔鸡1只、云南菌子若干、红枣6颗、盐2克、黑胡椒2克、枸杞1小把、葱两段、姜片3片。

煎松茸：

将松茸洗净切片，平底锅放入黄油，加热至融化，放入松茸片煎至微卷后翻面再煎1分钟，取出备用。