炒着才好吃

选材 ：选择新鲜、无损伤的食材，如粉嫩的莲藕、瘦肉、西芹、土豆等，以保证口感和营养。

处理：

食材要处理得当，如莲藕要切片，猪肉要切片后腌制，西芹要去老叶和根部，土豆要切条或块并浸泡去淀粉。

调味：

根据食材的特点选择合适的调味料，如盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、蒜末、姜末、豆瓣酱等，以增加菜肴的风味。

火候：

掌握适当的火候，如热锅冷油快速翻炒以锁住肉汁，小火慢炒以保持蔬菜的翠绿和口感。

翻炒：

翻炒时要迅速且均匀，使食材充分受热，避免粘锅或炒焦。

配料：

根据菜肴的特点添加合适的配料，如青椒、红椒、胡萝卜、木耳等，以增加色彩和口感。

出锅：

在食材熟透且入味后及时出锅，避免过度烹饪导致营养流失。

炒莲藕

莲藕去皮切片，厚度约0.5厘米。

猪肉切成片，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。