西点爱用什么油

西点常用的油包括以下几种：

奶油是从牛奶中提炼出来的天然油脂，常用于高级蛋糕和西点的制作。根据含水量的不同，奶油可分为有盐和无盐两种，无盐奶油味道较新鲜且较甜，烘焙效果较好。

人造奶油，也称为麦淇淋，是由植物油脂制成的黄油或奶油的代用食品。它具有较好的延展性和起酥性，常用于制作起酥类烘焙食品，如蛋挞和丹麦牛角面包。

起酥油是精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，具有可塑性和乳化性。它在糕点制作中常用，使成品起酥松，如蝴蝶酥、牛肉饺、羊角面包等。

植物油如玉米油、菜籽油、花生油等，常用于蛋糕制作，因为它们有中性味道和香气，不会影响蛋糕的风味，且耐热性较高。

黄油是从牛乳中分离出来的纯净脂肪，具有奶脂香味和丰富的蛋白质。虽然黄油的耐热性较低，但在烘焙中可以使成品更加松软和蓬松。常用的动物性黄油包括安佳黄油、开瑞黄油等。

猪油是从猪脂肪中提炼出来的，常用于中式糕点和酥皮类食品，具有芳香味道。

色拉油是植物油经过脱胶、脱色、脱脂等加工程序制成的食用油，具有澄清、透明、无气味等特点，适合用于烘焙和制作蛋糕。