sp在西点中的意思

在西点烘焙中，"SP" 是 蛋糕油或 蛋糕乳化剂的简称。它是一种化学合成品，主要用于海绵蛋糕的制作，起到乳化、起泡和稳定泡沫的作用。SP 可以与鸡蛋、面粉、植物油、奶粉等一起制成蛋糕，也可以和植物油、奶粉等制成鲜奶油。在传统蛋糕制作中，SP 可以改善蛋糕的组织结构，提高泡沫的稳定性，缩短制作时间，提高出品率和保质期。

然而，SP 的主要成分是化学合成品，虽然可以食用，但过量食用可能对身体有害。因此，在使用 SP 时需要严格控制用量，并注意其安全性。

此外，SP 也被称为蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，在海绵蛋糕的制作中起着至关重要的作用。传统的蛋糕制作依赖于鸡蛋蛋白质作为发泡剂，但这种方法存在制作时间长、组织粗糙、泡沫稳定性差、出品率低和保质期短等问题。使用 SP 可以有效解决这些问题，使蛋糕更加细腻、口感更好。