羊排炖鱼的做法

羊排炖鱼是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

羊排：350g

鲫鱼：1条

姜片：适量

八角：1-2颗

花椒：一小把

葱：适量

青蒜：2-3根

水发木耳：适量

水煮笋：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

枸杞子：少许

制作步骤：

准备食材

羊排清洗干净，用沸水汆烫后去除血沫，捞出沥干。

鲫鱼处理干净，用厨房纸擦干水分。

水发木耳洗净去蒂，撕成小朵。

水煮笋切片，焯水后备用。

葱切段，姜切片，青蒜切碎。

炖羊排

将处理好的羊排放入高压锅中，加入适量清水、姜片、八角和花椒（可放入料包中），大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气。

煎鱼

炒锅加热，加入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

下入鲫鱼，煎至两面微黄。

煮汤

将煎好的鲫鱼和煮羊排的汤水倒入锅中，大火煮开后撇除浮沫。

下入炖好的羊排，继续大火煮至汤色雪白，约15分钟。

调味

加入木耳和笋片，再煮2-3分钟。

加入适量的盐和胡椒粉调味。

装盘

起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子作为装饰。

小贴士：

如果使用冰冻羊排，应先氽水洗净。

煎鱼时，鱼身两面都要煎至微黄，这样炖出来的汤更香。

根据个人口味，可以适量增减调料。

请按照以上步骤尝试制作羊排炖鱼，享受美食的乐趣