炸捞牛的做法

方法一：经典炸捞牛

主料：牛肉500克

辅料：姜，青､红椒各1个，香菜2棵，生抽，陈醋，香辣红油，淀粉，白糖，花生油

做法：

1. 姜切丝，香菜切段，青､红椒切丝。

2. 牛肉用清水泡五分钟，再取出沥干水分逆纹切片。

3. 牛肉中加入姜丝，两勺生抽，少量白糖，适量淀粉抓拌均匀。

4. 再放入适量花生油，轻拌后腌制20分钟。

5. 碗中加入两勺生抽和红油，一勺陈醋，少量白糖搅拌均匀做成酱料。

6. 锅中放适量花生油烧至五成热，放入牛肉爆香爆熟取出装盘。

7. 盘中放入香菜段，青､红椒，再倒入调好的酱料搅拌均匀即可。

方法二：简易炸捞牛

主料：牛肉

辅料：油，盐，料酒，生粉，生抽，白芝麻，黑胡椒，迷迭香

做法：

1. 牛肉洗净，切成均匀的薄片后用清水反复泡清血水后洗净捞起沥干水分。