蛋糕小西点水果做法

食材：

6个鸡蛋

120g低筋面粉

90g纯牛奶

60g食用油

120g白糖

250g淡奶油

25g白糖

水果（如草莓、芒果等）

做法步骤：

准备材料：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中。

制作面糊：

在蛋黄中加入90g纯牛奶和60g食用油，搅拌均匀。然后倒入120g低筋面粉，z字形搅拌均匀成没有干面粉的细腻粘稠的面糊。

打发蛋清：

蛋清中分3次加上120g的白糖，先加三分之一打发至有粗泡，再加三分之一，打发至粗泡消失成细腻的小泡，再加上剩下的白糖，最终打发至提起打蛋器呈小尖角。

混合面糊：

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒回剩下的蛋白霜中再次翻拌均匀成颜色一致的面糊。

烤制蛋糕：

将拌好的蛋糕糊倒到铺了油纸的烤盘中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟，出炉，用容器印出需要的大小。

制作奶油：

250g淡奶油加上25g的白糖，打发至一起打蛋器呈坚挺的小尖角，装到裱花袋里。

组装蛋糕：

先把烤好的蛋糕放到盒子里，然后挤上一层奶油，铺上一层水果粒，再铺上一层蛋糕，挤上一层奶油，铺上一层水果，重复此步骤直到蛋糕盒满。