红酒红焖猪蹄

红酒焖猪脚是一道美味的中式菜肴，其特色在于将红酒的果香与猪蹄的鲜美完美结合。以下是几种不同的红酒焖猪脚的做法：

方法一

食材

猪蹄 3只

红酒 半杯

黑豆 泡好后半小碗

料酒 半碗

红腐乳 三大块

腐乳汁 3大匙

葱 2段

姜 1块

大料 2个

砂仁 3颗

香叶 3片

生抽 老抽 冰糖 单晶2块

盐 鸡汁 花生 半小碗

食用油 适量

做法

猪蹄洗净，切块，焯水去浮沫。

锅中入油，加葱、姜、冰糖、大料爆香。

加入腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

砂锅水烧开，加入香叶、砂仁、大料和猪蹄，大火烧开后调小火，闷煮1.5小时。

加入花生，调大火，继续闷煮10分钟。

加入黑豆，调小火，焖煮15分钟。

加入鸡汁，搅拌均匀，关火。

装盘，完成。

方法二

食材

猪蹄 两只

自酿葡萄酒 500克

葱姜 适量

花椒 几粒

八角 一个

盐 一勺半

胡椒 适量

生抽 两勺

老抽 一勺

干辣椒 一个

做法

猪蹄剁小块，焯水去血沫，洗净备用。

炒锅放油，加入姜、生抽、老抽、盐、花椒、八角炒至上色。

倒入300克清水烧开，加入红酒，再放葱、红椒，大火烧开后转小火炖两小时。

汤汁多则大火收汁出锅。

方法三

食材

猪蹄 两只

红酒 一小碗

花椒 一小撮

八角 一个

胡椒粉 适量

葱姜片 适量

盐 适量

生抽 两勺

老抽 两勺

冰糖 两块

做法

猪脚剁小块，焯水去血沫，洗净备用。

砂锅倒水烧开，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱姜片、花椒、八角、冰糖、红酒，盖上盖子，小火焖煮三小时。

时间到，焖好的猪蹄装盘。

小贴士

使用自酿葡萄酒不需放糖，如果用干红，需适量添加冰糖。

猪蹄的毛一定要拔干净，以免影响口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作出美味的红酒焖猪脚。