西点制作术语100例

慕司 （Mousse）

英文MOUSSE的译音，是一种将鸡蛋和奶油打发充气后，与其他调味品调合而成的松软形甜食。

泡芙 （Puff）

英文PUFF的译音，也称空心饼、气鼓等，是通过水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺制成的一类点心。

曲奇 （Cookies）

英文COOKITS的译音，是一种以黄油、面粉加糖等主料经搅拌、挤制、烘烤而成的酥松饼干。

布丁 （Pudding）

英文PUDDING的译音，是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。

派 （Pie）

英文PIE的译音，是一种油酥面饼，内含水果或馅料，常用原形模具做坯模，按口味分有甜咸两种，按外形分有单层皮派和双层皮派。

挞 （Tart）