鳕花鲳的做法

红烧鳕鲳鱼

用料：鲳鱼、淀粉、老抽、料酒、姜、冰糖、盐、生抽、醋、香叶、葱白、花椒。

做法：

鱼洗净后切花刀，用花椒、葱姜丝、盐、料酒腌制20分钟。

擦干水分后撒上淀粉。

锅中放油，小火煎至两面焦黄。

倒入足够的水，放入香叶、葱、冰糖、老抽、生抽、醋，小火煮10分钟左右。

收汁后即可出锅。

清蒸雪花鲳鱼

用料：雪花鲳、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、香油、小米红辣椒、香菜。

做法：

鱼处理干净，斜面切三刀，姜切丝，葱切细丝，泡水备用。

鱼放在姜丝上，肚子和鱼身也放些葱姜丝，淋料酒、撒盐、浇蒸鱼豉油，滴香油。