怎样判断肠粉好吃
判断肠粉是否好吃，可以从以下几个方面进行评判：
米浆的质量
优质肠粉应选用优质晚稻米，用石磨手工磨成米浆，以保留稻米的天然香气和营养，使肠粉口感细腻润滑。
如果使用米粉加澄面和水调配的米浆，虽然也能做出肠粉，但口感和香味会相对较差。
蒸煮的技巧
米浆与水的比例要适当，通常为100克米粉配250克水。
米浆搅拌均匀后需要静置一会儿，再次搅拌，使其充分溶解。
肠粉盘子需要加热后取出，涂抹一层油，再倒入米浆，这样可以防止粘锅，使肠粉更加香滑。
判断肠粉是否蒸熟，可以通过玻璃盖子观察，如果肠粉有冒泡现象，且肠粉较薄，说明已经蒸熟。
酱汁的味道
肠粉的灵魂在于酱汁，好的酱汁能增添肠粉的美味。广式肠粉酱汁的调配方法多样，可以根据个人口味进行调整。
酱汁的调配关键在于味道要鲜美，可以加入生抽、清水、白砂糖、麻油、鱼露、蚝油、味精、鸡精、老抽等调料，炖煮一段时间使味道融合。