川菜火锅用什么酱料

川菜火锅常用的酱料有以下几种：

豆瓣酱：

特别是郫县豆瓣酱，是四川火锅的灵魂之一，能增添浓郁的酱香味。

花椒：

四川火锅中不可或缺的调味料，能带来麻的感觉。

辣椒：

包括干辣椒和辣椒粉，增加火锅的辣味。

生抽和老抽：

用于增加鲜味和色泽。

料酒：

去腥提香。

白糖：

用于中和味道和增加鲜味。

食用油：

一般使用植物油或火锅专用油。

香油：

在蘸料中增加香味和油润感。

蒜泥：

在蘸料中增加香味和辣味。

葱花：

增加蘸料的香气。

酱油：

增加鲜味和咸味。