餐饮行业耗能情况

餐饮行业的能耗情况主要包括以下几个方面：

电力消耗：

餐饮场所通常需要大量的电力来支持照明、通风、空调、厨房设备等的正常运行。照明设备包括各种灯具，而厨房设备则包括炉灶、冰箱、洗碗机等。

燃料消耗：

许多餐饮场所需要使用燃料来加热或烹饪食物，如天然气、液化气、柴油等。燃料消耗在能源总消耗中占有重要比例。

水消耗：

餐饮场所需要大量的水来清洗食材、餐具、厨房设备等，同时也需要水来提供饮用和烹饪。水消耗也是餐饮行业能源消耗的一个重要方面。

制冷和空调：

为了保持食物和饮料的新鲜度，餐饮场所通常需要使用制冷设备和空调系统，这也会消耗大量的能源。

设备维护：

餐饮场所的设备需要定期维护和保养，以确保其正常运行和高效使用，这也会消耗一定的能源。

其他消耗：

包括食物浪费、过度包装和包装物不当使用、食材采购类别及方式、废弃物处置等方面的能源消耗。

根据一些具体的研究和报告，我们可以得出以下结论：

2021年我国餐饮行业总能耗约为1985万吨标准煤，碳排放总量约为4500万吨二氧化碳，碳排放年均增速13.9%。

烹饪及冷藏冷冻食材是餐饮门店主要的耗能环节，占总能耗的四到六成。

餐馆规模越大，其餐饮浪费的水足迹就越高，大型餐馆餐饮浪费的水足迹为0.246克/人·餐。