红酒放碱

红酒加碱后会发生颜色变化，具体表现为 变蓝色或蓝黑色。这是因为红酒中的花色苷与碱发生化学反应，导致原本的紫色转变为紫黑色或蓝黑色。

详细解释如下：

花色苷与碱的反应 ：红酒中的花色苷在遇到碱液时，会发生化学反应，使得原本的紫色变为紫黑色或蓝黑色。

颜色变化的具体表现

纯酿红酒：

加入碱液后，颜色会从酒红色褪为褐色。

勾兑红酒：由于勾兑酒中可能含有合成色素，这些色素在碱性条件下变化不大，因此颜色前后基本不变。

实验方法

可以在两种不同的红酒中分别加入少许等量的碱液，然后摇匀，观察颜色变化。勾兑酒的颜色前后基本不变，而纯酿酒加入碱后颜色会褪为褐色。

鉴别真假红酒

加入碱液后观察颜色变化可以作为一种辅助鉴别方法，但并非绝对可靠。因为某些假酒可能也含有能因酸碱度变化而变色的色素，从而无法准确鉴别。

综上所述，红酒加碱后会变成蓝色或蓝黑色，这一现象可以通过化学反应来解释。然而，这种方法只能作为鉴别红酒真假的辅助手段，并不能完全依赖它来判断红酒的真假或优劣。