金平糖做法
金平糖的制作方法如下：
准备材料
冰糖
糯米粉（可选）
蜜
水
制作过程
将冰糖加入水中，小火煮干，制成蜜。
在回转锅中加热，一边放入大颗的白砂糖。
在糖中放入少量的蜜，一边转锅子，会出现凹凸状大小的形状。
经过1~2个星期以上，糖会逐渐变成一粒一粒的金平糖。
其他变体
另一种方法是将冰糖煮化后，加入炒熟的糯米碎粒，不停翻炒，最终形成不规则的球形金平糖。
还可以使用罗易粉（糯米粉炒制粉碎而成）和糖水或糖酒水制作金平糖，工艺过程类似，但需要更长时间（14-20天）。
注意事项
制作金平糖需要耐心和细心，特别是在糖分结晶的过程中。
可以根据个人口味调整糖的浓度和添加其他香料。
传统与现代化
传统金平糖制作过程相当复杂且费时，需要职人根据当日天气与气温来调整糖的浓度、锅炉的角度并控制温度。
现代制作方法相对简化，但仍需一定的时间和技巧。
希望这些信息对你有所帮助，祝你制作成功!