南京咸水鸭怎样吃

南京的咸水鸭制作方法如下：

选择一只约1.5公斤的新鲜鸭子。

主要调料包括盐（约100克）、生姜（1块）、葱（2根）、八角（2颗）、料酒（适量）和花椒（适量）。

将鸭子洗净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸭子表面均匀抹上盐，然后放入生姜、葱段、八角和花椒，最后加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制至少2小时，最好过夜。

锅中加入足够的水，将腌制好的鸭子放入，水量要没过鸭子。

加入剩余的生姜、葱、八角和花椒，开火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，确保鸭肉完全入味。

煮好的鸭子捞出，放入冷开水中浸泡约10分钟，帮助鸭肉紧致，锁住鲜嫩的口感。

将冷却后的鸭子切成薄片，整齐地摆放在盘中，撒上些葱花作为点缀。

此时，你的盐水鸭就大功告成了，可以享用这道美味的南京特色菜了。