餐饮单位注胶肉排查

核查肉类产品的进货渠道是否正规，是否有完整的检验检疫合格证明和品质合格证。

重点检查肉类产品是否来自合法经营的供应商，避免采购来源不明的肉类产品。

核查餐饮服务单位是否按照“五专”要求（专人采购、专账记录、专区存放、专专用具、专责管理）规范使用食品添加剂。

检查是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂以及使用非食品添加剂的违法行为，如卡拉胶等增稠剂。

对肉类产品进行感官检查，观察是否存在异常情况，如颜色、气味、质地等是否正常。

对疑似注胶肉的产品进行进一步检测，如通过专业实验室检测确认是否含有卡拉胶等添加剂。

对餐饮服务从业人员进行食品安全知识和法律法规的培训，提高其识别注胶肉的能力。