餐饮服务单位特点

餐饮服务单位的特点主要包括以下几个方面：

餐饮业是劳动力最密集的服务业之一，无论是厨房还是卖场，都需要大量人力投入各项运作。尽管有些经营者通过中央厨房的自动化设备减少了人力需求，但厨房仍然是最依赖人力的部分，特别是在卖场，即使是顾客参与度最高的快餐业，其劳动力密集度也相对较高。

餐饮业的关联产业众多，但与食品加工业的关联最为紧密。随着新业态的外餐企业加入，与其他企业的关联也会进一步扩大，周边关联企业也会增多。

餐饮业的基本设备主要包括卖场的装潢、设施及厨房设备，其资本大多来自股东，因此多属经营者自营方式。这种方式的优点是资金取得相对容易，但缺点是资金数量有限，在扩大产出、设备与连锁经营方面存在一定的局限性。

餐饮业从购进原料、加工制作、销售交易到消费都同时进行，这与一般工业产品依规格大量订制不同。餐饮业的销售量难以预估，生产量受顾客数量与季节气候影响较大，因此较难控制生产量。近年来，由于部分大型连锁店有中央厨房，食物可先在中央厨房做好再运到卖场，使生产与销售可以分离。

餐饮业所经营的产品如食物等具有易腐性，需要在短时间内完成交易，并且要适合不同顾客的嗜好。这一特点要求餐饮业在采购、加工和销售环节都要高效运作。

餐饮服务具有无形性，不同于有形产品如水果、蔬菜等可以通过色泽、大小、形状等判别其质量。餐饮服务的质量只能通过顾客购买、消费、享受服务后的亲身感受来评价。

餐饮服务的差异性一方面体现在服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动完成的，每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，提供的服务也不尽相同；另一方面，同一服务员在不同的场合、不同的时间或面对不同的客人，其服务表现也会有所不同。

综上所述，餐饮服务单位的特点涵盖了劳动力密集、产业关联性大、自营方式、产销同时进行、商品易腐性、无形性和差异性等多个方面。这些特点决定了餐饮业的运营模式和市场需求，也为其发展提供了独特的机遇和挑战。