卤豆筋棍怎么做好吃

卤豆筋棍是一道美味的家常菜，以下是一种简单的做法：

准备材料

豆筋 200克

姜 3-4片

小香葱 1颗

洋葱 1/4头

蒜 2-3瓣

花椒粒 1把

桂皮 1小片

八角 1颗

香砂仁 1颗

青麻椒粒 1把

白芷 1片

草果 1颗

白蔻 1颗

良姜 1小块

小茴香 一小把

肉蔻 1颗

丁香 3粒

子弹头辣椒 3-4颗

糖 适量

耗油 适量

盐 适量

老干妈辣油可选

味素可选

油辣子可选

白芝麻 1大把

孜然粉 少许

麻油 少许

香油 少许

制作步骤

豆筋处理：

豆筋提前一晚用冷水泡软，捞出后淘洗两遍并挤干水分。

调料准备：

将除绵白糖外的所有调料混合均匀。

热油处理：

熬葱油时，要控制好火候和时间，避免蔬菜炸焦影响味道。

直接热油时，要确保油温达到195度，这样才能充分激发出调料的香味。

调料油制作：

加热葱油至195度，分次泼在调料上并搅拌均匀。

绵白糖最后放是为了避免高温使其融化过快，影响口感和成品质量。

拌合豆筋棒：

将调料油倒在豆筋棒上抓拌均匀，最后加入绵白糖再次抓拌均匀。

保存：

根据需要选择热着装入真空袋或冷藏保存。

额外建议

如果想要辣条更加入味，可以在拌合豆筋棒之前，将调料油稍微放凉一些，这样更容易被豆筋棒吸收。

制作过程中可以尝试添加一些自己喜欢的食材或调料，比如花生碎、芝麻酱等，以增加口感和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的卤豆筋棍了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。