餐饮如何催客人离开

在餐饮行业中，催客人离开是一个敏感而需要技巧的任务。以下是一些建议，可以帮助你委婉而有效地催客人离开：

在打烊前1个小时挂出打烊牌子，让顾客有所准备。

在打烊时间前1个小时不再接待新客人，若是有特殊情况，要告知打烊时间，让客人尽量配合。

如果客人看起来行色匆匆，可以善意地提醒：“您好，还有一个小时才关门呢，别急，小心地滑!”这样既温暖又告知了对方什么时候打烊。

如果客人过了打烊时间还没有离开，可以面带微笑地提醒：“不好意思打扰您，是否已经准备好结账了呢？”。

在客人用餐完毕后，主动更换餐盘，清理桌面上的垃圾，让客人感觉到已经用餐结束。

提供一些小菜或小礼物，示意顾客赠完礼品后就可以走了，既提高了体验感，也提高了门店翻台率。

如果客人还在畅谈，可以委婉地询问：“先生，您看现在已经XX点了，孩子们都累了一天了，明天还要上班，您看您能不能今天就到这了？下次再继续尽兴，谢谢您的理解。”。

可以用热情的语言和周到的招待来让好聊者觉得不自在，例如：“今晚我有空，咱们可以畅谈一番，不过明天我就开始全力以赴地写职评小结了，争取这次能评上出色员工。”。

播放快节奏的音乐，使客人在不知不觉中动作加快，从而离开。

利用灯光效果，凸显产品，让顾客的注意力集中于餐品，减少停留时间。

在提醒客人结账时，一定要表现出尊重客人的态度，不要让客人感到被迫或不舒服。

如果客人不积极配合，可以适当送一些小菜或者小礼物，以示友好。

通过以上方法，你可以在不引起客人不快的情况下，委婉地催客人离开，同时保持餐厅的服务质量和顾客满意度。