餐饮服务上菜顺序

餐饮上菜顺序通常遵循以下原则：

先冷后热：

先上冷菜或凉菜，再上热菜。

先咸后甜：

先上咸味菜，再上甜味菜。

先荤后素：

先上荤菜，再上素菜。

先风味菜后一般菜：

先上具有特殊风味的菜，再上一般的菜。

先炒菜后烧菜：

先上炒制的菜，再上烧制的菜。

先下酒菜后下饭菜：

先上适合喝酒的菜，再上主食和饭菜。

先味浓菜后清淡菜：

先上味道浓郁的菜，再上味道清淡的菜。

先开胃菜后汤品：

先上开胃菜如凉菜或小食，再上汤品。

先头菜后主菜：

先上代表宴会的头菜，再上主菜。

先一般热菜后汤菜：

先上一般的热菜，再上汤菜。

先甜菜后水果：

先上甜菜，最后上水果。

先菜后点心：

先上主要的菜，再上点心。

此外，还有一些具体的注意事项：

上菜时要注意摆菜的位置和方向，通常选择在副主人右侧或较宽敞的位置进行摆菜。

上菜前要调整好公用勺的位置，并且要双手上菜，手心朝上且手指不可伸入盘中。

根据不同的场合和需求，还可以适当调整上菜顺序，例如先上汤品再上热菜，或者先上海鲜再上其他菜肴等。

这些顺序和注意事项旨在确保客人能够按照一定的顺序品尝菜肴，从而提升整个用餐体验。