餐饮门店营业运营流程表

前厅工作流程

早上8:45，员工提前15分钟到店，穿上工作服并检查自身的仪容仪表。

员工整齐列队，准备晨会。

8:55-9:05，员工的考勤情况会被查看和监督，如有迟到或其他情况需做登记。

9:05-9:20，管理人员开晨会碰头会，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神及通报其他特殊事项。

9:30-10:00，店长检查店内外环境，及晚市收尾工作，进行安全检查，查阅工作汇报，发现问题，检查店长信箱有无意见，检查各岗管理人员到岗情况。

10:10-11:00，餐饮服务员岗位工作流程和标准。

厨房工作流程

早晨5:30-6:00，厨房人员到达饭店，开始准备一天所需的食材。

根据订单和菜单，厨师开始制作菜品，确保菜品质量和出餐速度。

厨师完成菜品后，由传菜员进行菜品的检查和传送，确保菜品安全、准确无误地送达前厅。

总经理工作流程

9:15-9:30，检查酒店内外部安全，抽查各楼层前日餐后收尾工作。

9:30-9:50，参加前厅大例会，后厨大例会，对当餐工作做部署。

9:50-10:30，书写当日工作计划，工作总结，对前日经营做出分析，并对出现的问题提出解决方案。

其他注意事项

对客服务过程中，要保持热情、礼貌，注意服务细节，确保顾客满意度。

对不合格的菜品要退回厨房重新更换，传菜或走锅时要应急步慢走，避免小跑，确保安全。

每日营业前要检查餐厅内的各种设备是否正常运作，如有问题及时报修。

保持餐厅环境整洁，及时清理餐具和桌椅，为顾客提供舒适的用餐环境。

这份流程表涵盖了餐饮店运营的各个方面，从员工到店、晨会、日常运营到总经理的检查、例会、工作计划和总结，确保每个环节都能高效运转，为顾客提供优质的餐饮服务。