西点怎样烘培教程

制作西点烘焙的教程如下：

材料准备与称量

根据具体西点的配方，精心挑选并准备所有所需的原材料，如面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋、黄油或奶油、巧克力、新鲜水果等。

使用厨房秤，确保每种材料的分量准确无误，这是制作成功的关键一步。

混合与搅拌

将准备好的干性材料（如面粉、糖、盐、酵母）在一个大碗中混合均匀。

接着，加入湿性材料（如鸡蛋、融化的黄油或奶油），使用搅拌器或手工搅拌，直至形成光滑的面团或细腻的面糊。

对于需要加入巧克力、坚果等配料的西点，此时可一并加入并搅拌均匀。

发酵（如适用）

对于需要发酵的面团，如面包或某些酵母蛋糕，将面团放置在温暖、湿润的环境中，让其自然发酵至体积膨胀。

发酵时间根据环境温度和面团活性而定，需适时检查以避免过度发酵。

成型与整型

发酵完成后（或对于无需发酵的面糊），将面团或面糊按照配方要求整型为所需形状，如圆形、条形、心形等，或使用模具塑造出特定的形状和图案。

预热烤箱与烘焙

在整型的同时，预热烤箱至适当温度。

将整型好的西点放入预热好的烤箱中，按照配方给出的时间进行烘焙。

烘焙过程中，需通过观察西点表面色泽和用牙签测试内部是否熟透来判断烘焙是否完成。

冷却与装饰

烘焙结束后，将西点从烤箱中取出，放置在冷却架上待凉。

待完全冷却后，可以按照自己的喜好进行裱花或者装饰。

示例教程

玛格丽特饼干

原料

低筋面粉100克

玉米淀粉100克

无盐黄油100克

糖粉40克

熟蛋黄2个

盐1克

步骤

黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。

软化的黄油加糖粉用打蛋器打发。

煮熟的鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄碾碎。

玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。

手捏成面团放入冰箱冷藏1小时。

取出冷藏好的面团，搓成小圆球排入烤盘，用食指按出小坑。

烤箱预热170度，中层，烘焙约15分钟。

芒果蛋挞

原料

挞皮数个

安佳淡奶油75克

纯牛奶70克

炼乳7克

绵白糖30克

蛋黄2个

低筋粉7克

芒果数个

步骤

准备挞皮、淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉、芒果。

芒果洗净，从中间切开，划十字刀取出果肉放入冷冻蛋挞皮内。

倒入挞皮内，加入适量牛奶、糖粉、炼乳搅拌均匀。

倒入低筋面粉，搅拌均匀成为面团。

将面团倒入手套袋内，整形成宽约6厘米、高约4厘米的长方体。

放入冰箱冷冻一小时左右，切成厚0.7厘米的片，均匀摆在铺了锡纸的烤盘内。

烤箱预热170度，烤20分钟左右，表面成微黄即可。

低脂低糖蛋糕

原料

鸡蛋3个

细砂糖60克

低筋面粉100克

玉米淀粉20克

泡打粉1/2小勺

盐1/4小勺

黄油30克

牛奶30毫升

步骤

黄油融化备用。

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净容器中，电动搅拌器打至硬性发泡。

蛋黄与玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀后加入牛奶搅拌均匀，倒入蛋白糊中轻轻搅拌。

面糊倒入模具中，轻轻震去气泡，放入预热180度的