西点糕饼的做法

酥松小西饼

材料：无盐奶油180克、糖粉80克、全蛋50克、低筋面粉220克、奶粉20克。

做法：

1. 无盐奶油软化后，加入过筛后的糖粉打至松发变白。

2. 蛋打散成蛋液后，分2~3次加入搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和奶粉过筛后，加入拌匀，即为酥松性面糊。

4. 在烤盘上铺上烤盘布，将面糊装入挤花袋中，整齐的挤在烤盘上，再放置烤箱上层，并以180℃烤约20分钟即可。

肉松小餐包

材料：高筋面粉300克、低筋面粉100克、鸡蛋1个、奶粉30克、牛奶200克、白糖50克、肉松200克、酵母4克、盐2克、黄油30克。

做法：

1. 面粉中加入盐、酵母、鸡蛋、白糖，用大约200ML的牛奶和面，揉成面团之后，像搓衣服一样搓面团，然后揉出粗糙的薄膜之后，加入黄油继续揉搓，直到能拉出薄薄的一层膜即可。

2. 把面团整理一下，放在温暖的地方发酵至两倍大小。

3. 把醒发好的面团排气，然后搓成长条，切成大小一致的小面团。

4. 把每个小面剂揉圆，密封盖上保鲜膜醒发15分钟。

5. 取一个小面剂擀成薄片，包上适量的肉松，像包包子一样包好。

6. 全部包好之后放在烤盘里，二次发酵，大约发酵一个小时左右。

7. 发酵至原来面团的2倍大小，面团变得白白胖胖就可以。

8. 然后刷一层薄薄的蛋液，撒适量的杏仁片。

9. 烤箱提前预热，上下火180度烤大约25-30分钟左右，烤箱温度仅供参考。

无水蛋糕

材料：鸡蛋4个、白糖80克、玉米油60克、低粉110克。

做法：

1. 干净无油无水的盆中加入4个鸡蛋，倒入80克白糖。

2. 用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器滴落的蛋液纹路不会立马消失，而是可以停留5秒左右。

3. 然后分次筛入110克低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀。

4. 玉米油先少加一点，拌好的面糊混合均匀。

5. 再全部倒进面糊里，再用翻拌的手法拌均匀。

6. 烤箱预热，上下火180度烤大约22-25分钟左右。

7. 刚刚出炉的蛋糕香气扑鼻，吃起来更加香甜过瘾。

这些制作方法涵盖了从简单的面糊制作到复杂的酥皮和馅料处理，适合不同水平的烘焙爱好者尝试。可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。