早饭年糕做法

早餐年糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典汤年糕

所需材料：

年糕片：适量

瘦肉：适量

青菜：适量（推荐大白菜或油麦菜或胡萝卜）

鸡蛋：1-2个

火腿肠：1根（可选）

盐：适量

生抽：适量

鸡精/味精：少许（可选）

香油：几滴（提香）

清水：适量

做法步骤：

1. 青菜洗净切段，火腿肠切片备用。

2. 年糕片如果是冷冻的，需要提前拿出来解冻，瘦肉提前腌制一下口感更嫩滑。

3. 锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入年糕片，用勺子轻轻搅拌，防止粘连。煮年糕的过程中，可以加入少许盐，使年糕更加入味。年糕煮至软糯但不烂时，捞出备用。

4. 另起一锅，加入少许油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄。

5. 煎蛋的锅刷洗干净，加入适量的清水，大火烧开后，放入火腿肠片，煮至火腿肠变色。然后加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢鸡精/味精的也可以加入少许。

6. 腌制好的瘦肉下锅，将年糕和青菜一起放入锅中，大火煮沸后，再煮1-2分钟即可。注意：青菜不宜煮太久，以免失去脆嫩感。

7. 出锅前调味：根据个人口味调整盐量，然后滴入几滴香油提香。最后，将煎好的鸡蛋放在汤年糕上，既美观又美味。

2. 红糖年糕

所需材料：

年糕：三条

红糖：两大勺

清水：适量

植物油：适量

做法步骤：

1. 年糕切成厚度相等的年糕片，放入大碗中备用。

2. 平底锅放入适量植物油，倒入切好的年糕片，煎至表面微微发黄。

3. 加入适量清水一起煮，以没过年糕表面为准。

4. 加入两大勺红糖搅拌均匀，大火煮，期间适当给年糕翻面。煮至汤汁浓稠变少即可。

3. 荠菜汤年糕

所需材料：

年糕：适量

荠菜：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

食盐：适量

做法步骤：

1. 荠菜切碎，年糕切成片，鸡蛋打散备用。

2. 锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋块，冲入热水。

3. 下入年糕和荠菜碎，大火煮开，煮2分钟，年糕变软，加少许食盐调味，关火出锅。

4. 虾仁菌菇汤年糕

所需材料：

大虾：200克

蟹味菇：150克

胡萝卜：1个

鸡蛋：1个

年糕：2条

盐：少许

白胡椒粉：少许

油：适量

做法步骤：

1. 大虾去壳去虾线，腌制5分钟；年糕切片，蟹味菇去根部焯水，胡萝卜擦成丝。

2. 鸡蛋炒熟备用。

3. 锅烧热，炒虾仁至变色，加入胡萝卜丝和蟹味菇翻炒后加开水，煮开后加入年糕片，煮5分钟，调味后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。