火锅鱿鱼需要剥皮吗

火锅鱿鱼需要剥皮。以下是剥皮的具体步骤和原因：

撕去鱿鱼皮

鱿鱼皮是鱿鱼的保护膜，含有有害物质，影响菜的品质和口感。

撕掉鱿鱼皮可以使鱿鱼更容易切割，减少腥味，并使食物看起来更美观。

去除内脏和眼睛

在剥皮之前，需要将鱿鱼的头与身子分开，用清水冲洗，去掉内脏和眼睛。眼睛里的黑色液体要注意不要溅到身上，以免难以清洗。

处理鱿鱼须

鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口即钙化的软骨，需要用碱搓洗，认真清洗。

焯水

将处理好的鱿鱼切成斜薄片，放入开水锅里焯一下，捞出后用冷水浸凉，这样可以进一步去除腥味。

综上所述，为了确保火锅鱿鱼的口感和卫生，吃之前一定要将鱿鱼皮剥掉。