中职西点实训室讲解内容

中职西点实训室讲解内容主要包括以下几个方面：

中式面点主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。

西点则包括面包基本功、裱花基本功、裱花花卉制作、阶段考核等，以及理论课程如《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》等。具体学习内容包括清蛋糕、油脂蛋糕、十二生肖、鸟类、卡通动物蛋糕、清酥、混酥、鲜奶油人物裱、整款花卉蛋糕、整款动物蛋糕、整款节日蛋糕等的制作。

海绵蛋糕和瑞士卷的制作：了解海绵蛋糕的膨松原理，学会蛋糕糊的调制方法，熟练掌握配料、搅打、装模和烘烤的技法，并学会瑞士卷的卷制和装饰技法。

裱花技巧：学习裱花的基本功和花卉制作，包括清蛋糕、油脂蛋糕、十二生肖、鸟类、卡通动物蛋糕等的制作。

巧克力装饰件和欧式蛋糕制作：学习巧克力装饰件的制作和欧式蛋糕的制作方法。

咖啡拉花和糖艺学习及制作：学习咖啡拉花和糖艺的基本技巧和制作方法。