北京猪肉不好吃

关于北京猪肉不好吃的说法，可以从多个角度进行分析：

规模化养殖：自1997年之后，我国猪肉养殖逐渐规模化，大部分猪肉来自外三元猪（长白、大白、杜洛克等）。这些猪种生长速度快，饲料转化率高，养殖周期短，经济效益高，但相对地，肉质可能较为松软，肥肉较少瘦肉较多，口感上可能不如以前的猪肉香。

传统养殖与规模化养殖的差异：以前的猪肉养殖周期长达1到2年，饲料转化率低，生长速度慢，肥肉多瘦肉少，经济效益低，但肉质紧实，香味浓郁。这种传统养殖方式已经较少见，导致现在的猪肉在口感和香味上有所欠缺。

以前：猪肉曾是稀缺资源，只有在逢年过节或特殊场合才能吃到，因此人们对猪肉的香味有着深刻的印象和怀念。

现在：猪肉已经成为家常便饭，随时可以购买和食用，这种普及性使得人们对猪肉的期望值降低，也感觉它没有以前那么好吃。

市场供应：随着养殖技术的进步和市场的开放，猪肉的供应变得更加充足，甚至有时会出现供过于求的情况，这导致猪肉在口感和品质上可能不如以往。

消费心理：以前吃猪肉是一种奢侈和享受，现在则变得习以为常，人们对猪肉的香味和口感的期望值也随之降低，从而感觉它没有以前好吃。

建议

选择合适的品种：如果追求传统猪肉的口感和香味，可以尝试选择一些本地或传统养殖的猪种，如北京黑猪等，这些猪种通常养殖周期较长，肉质紧实，香味浓郁。

自己养殖：如果有条件，可以尝试自己养殖一些传统猪种，虽然养殖周期较长，但可以获得更加满意的口感和香味。

调整期望值：随着生活水平的提高，人们对食物的口感和品质要求也在不断变化。适当调整期望值，珍惜每一餐的美食，也许会发现猪肉依然美味可口。

总的来说，北京猪肉是否好吃可能因个人口味和期望值的不同而有所差异。通过选择合适的品种和养殖方式，可以一定程度上提升猪肉的口感和满足感。