焙子饼的做法

焙子饼的做法如下：

材料

低筋面粉：1500克

糖：4-10克

盐：4-8克

酵母：5-8克

油：20-30克

水：1000-1100克

具体步骤

和面：

将低筋面粉、糖、盐、酵母、油和水混合在一起，揉成光滑的面团。面团需要揉至有弹性，表面光滑无裂痕。

发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据气温和酵母的活性而定，一般需要1-2个小时。发酵好的面团会变得蓬松、柔软，体积增大一倍左右。

做型：

将发酵好的面团分成小块，根据想要的形状进行整形。常见的焙子形状有圆形、方形、三角形和牛舌形等。整形时需要用力均匀，使焙子形状规整、美观。

包酥：

准备油酥，将面粉和油、盐混合拌匀。将油酥包入面团中，封紧口。

擀饼：

将包好的面团擀成椭圆形，然后由上向下卷起，再擀成牛舌状，两面刷一层油。

烘烤：

将整形好的焙子放在预热好的烤箱中，烘烤温度和时间根据焙子的大小和厚度而定，一般需要10-15分钟左右。烘烤过程中需要不断观察焙子的颜色变化，避免烤焦或烤不熟。

小贴士

面团不能和得太硬，否则烤出来的焙子不酥脆。

发酵时，可以将面盆放入泡沫箱里并放一杯热水，以加速发酵过程。