瘦臊子怎么做好吃

瘦臊子的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将肉切成小丁，肥肉和瘦肉分开切。

2. 锅烧热不放油，将肥肉放入锅中，小火炼出油脂。

3. 加入瘦肉和事先备好的调料翻炒，使瘦肉吸收油脂。

4. 倒入料酒，用岐山香醋冷激，使肉质有脆感。

5. 最后加入辣椒面和水炖至酥烂，酸辣汪香的臊子出锅。

方法二：

1. 瘦肉和肥肉分别切丁备用。

2. 锅烧热放油，放入葱、姜、大蒜、小米椒爆香。

3. 将绞碎的肉末放入锅中炒熟，加入少量水焖一分钟，放入食盐出锅。

方法三：

1. 瘦肉切成小丁，葱切段，姜切片。

2. 锅烧热后倒入油，放入葱、姜、八角、花椒、桂皮炝锅，爆出香味后放入瘦肉。

3. 炒至肉的血色变白，加入一勺香醋，快速翻炒均匀。