正宗火焰醉鹅的做法
正宗火焰醉鹅的做法如下：
材料准备
新鲜鹅肉：选择肉质紧实、色泽鲜亮的鹅肉，确保其新鲜度。
调料：包括盐、糖、料酒、姜片、生抽、老抽、柱侯酱、海鲜酱、白腐乳、南乳、蚝油、花椒、干辣椒、陈皮等。
辅助材料：洋葱、大蒜、青蒜等。
处理鹅肉
将鹅肉清洗干净，去掉多余的脂肪和内脏。
用盐、糖、料酒和姜片腌制鹅肉，腌制时间约为2小时，让肉质更加入味。
烹饪步骤
热锅冷油，将腌制好的鹅肉放入锅中，用中火煎至两面微微金黄。
加入切好的洋葱、姜片和蒜末，翻炒出香味后，将干辣椒加入锅中，再次翻炒均匀。
倒入白酒，用铲子轻轻搅拌，让酒香渗透到每一块鹅肉中。然后小心点燃白酒，让火焰在锅中燃烧，持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，盖上锅盖，让鹅肉在锅中焖煮10分钟。
打开锅盖，加入其他配料如蒜苗和冬瓜，再次翻炒均匀，调整味道后收汁。待汤汁浓稠后，将醉鹅盛出装盘，即可享用。