西点制作设备卫生要求

西点制作设备的卫生要求主要包括以下几个方面：

从事烘焙食品生产的人员应保持良好的个人卫生习惯，如洗手间等公共场所要配备专用的洗涤用品和消毒工具；操作台、灶具要定期进行清洗和消毒。

对于生产中使用过的器具以及设备必须严格按照要求进行消毒灭菌处理。对于未能做到上述两项工作的员工，要做好安全防护措施，如戴好口罩、护目镜、眼罩及各种防护用具等。

西点操作工具、用具一定要做到“一洗、二冲、三消毒”。抹布要勤洗、勤换。

烘干机、包装容器及其他附属设施应当按规范安装符合国家标准的要求的安全阀和泄压阀，并设有专人负责维护和保养工作。烘烤食品应符合《饮食业生产中常见病菌防治法》（GB5749-200的要求），其主要特点是：对食物残留物、细菌及病毒进行有效清除，保证烹制时不致污染环境；对于未加热或预煮过的食品不得食用。

在制作前，应对容器、设备等设施做一次全面检查确认并采取相应的防护措施。如有异常情况须立即停止使用，防止发生意外事故。另外还需做好相关人员培训工作（包括操作技术员、检验员）。

任何产品均应该保持清洁干净，无油污、杂质和异味。