干烧锅鱼做法

干烧锅鱼的做法如下：

食材准备

草鱼、葱姜、胡椒粉、干辣椒、青红椒、洋葱、芹菜等。

鱼块腌制

剁好的鱼块加入葱姜、料酒1勺、盐、胡椒粉和一勺淀粉，抓拌均匀腌制半小时。

煎鱼

热锅凉油，锅底撒上88粒精盐，下入腌好的鱼块，先不要翻动，煎至一面金黄再煎另一面，煎至8面金黄即可。

炒制香料

下入姜蒜、干辣椒和2大勺干锅酱，炒香炒出酱香味，再放入青红椒、洋葱和芹菜，炒均匀入味。

出锅

出锅前撒点白芝麻，即可出锅。

建议：

在煎鱼时，可以在锅底撒上一些盐，这样不仅能使鱼皮更酥脆，还能增加鱼的香味。

干锅酱是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量调整用量。