仔姜鳝段做法

仔姜鳝段的做法如下：

黄鳝：150克

仔姜：150克

香葱：适量

小米辣：适量

生抽：适量

料酒：适量

蒜米：适量

将黄鳝内脏清理干净，切成一段段。

仔姜切成薄片。

香葱、小米辣、蒜米准备好。

锅装适量的水煮沸，下黄鳝进去灼1分钟，捞出备用。

开火下油，放蒜米和小米辣进去爆香。

然后放子姜进去，加适量的盐，翻炒30秒左右。

黄鳝回锅，加适量的盐、生抽、料酒大火翻炒1分钟左右。

最后下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。

鳝鱼拉油时间不能长，四成热油温拉油十几秒即可，且翻炒时间也不宜过长，否则都会引起鳝鱼肉质变老。

通过以上步骤，一道美味的仔姜鳝段就完成了。可以根据个人口味适当调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。