甜味口水茄子的做法

方法一：

食材：

紫茄子 1个

生姜 1块

大蒜 3粒

干辣椒 3个

青花椒 1小把

淀粉 适量

生抽 10克

蚝油 5克

胡椒粉 2克

鸡精 1克

白糖 少许

步骤：

准备辅料 ：生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青花椒备用。

准备调料：

在小碗中放入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖和淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。

准备食材：

紫茄子清洗干净，切掉两头，先划成长条再切成均匀的小块，放入盆中，洒入少许清水，再放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉。

炸茄子：

油温六成热时放入茄子，炸1分钟至微黄色，然后油温升至七成热，继续炸10秒钟至金黄色，捞出控油备用。

烹饪：

锅内留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一起爆香，倒入准备好的料汁，不停地搅拌至浓稠，倒入炸好的茄子翻炒均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽，最后撒上葱花和白芝麻即可装盘。

方法二：

食材

茄子 4个

植物油 适量

蒜瓣 2个，切碎

小红椒 1个，切碎