白鸡纵做法

白切鸡的做法如下：

材料准备

整鸡一只，清洗干净。

姜片、葱段、料酒、盐适量。

煮鸡

将整鸡放入锅中，加入足够的水，水要没过鸡身。

加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火煮20-30分钟，直到鸡肉熟透。

冰镇

将煮熟的鸡迅速放入冰水中浸泡，让鸡肉的皮收缩，变得更加爽脆。

取出后沥干水分，切成小块。

调味

将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、糖、生抽、香油和鸡汤，搅拌均匀，制成调味汁。

将切好的鸡块装盘，淋上调味汁，即可享用。

建议：

选择一只肉质紧实、有嚼劲的鸡，如农家散养胡须鸡，这样白切鸡的肉质会更加鲜美。

在煮鸡的过程中，保持小火慢煮，使鸡内外均匀受热，这样煮出来的鸡肉更加嫩滑。

冰镇时间不宜过长，以免影响肉质口感。