西点重点步骤
西点的制作流程可以根据不同的产品和工艺有所差异，但总体上可以归纳为以下几个重点步骤：
准备阶段
整理仪容仪表，更衣上岗。
清洁工作区域，确保无污渍，工作区域整洁。
检查工具是否完好，清洗设备。
根据当天工作订单，补给所需原材料并标准合理摆放。
调试室内空调房温度，达到最佳状态并记录参数。
和面
生产前将所有设备用具清洗消毒。
拆面袋，将面粉、酵母、泡打粉、麦芽糊加入面缸慢速搅拌一分钟，再加入水快速搅拌至表面光滑。
将和好的面团送往所需岗位，保持工作区域干净整洁。
成型
根据不同的产品，将面团制成不同的形状，如饼、面包、蛋糕等。
对于需要醒发的产品，将成型好的面团推入醒发间进行醒发，并设定适当的温度和湿度。