餐饮外卖的发展历程简述
餐饮外卖的发展历程可以大致分为以下几个阶段：
早期探索（20世纪80年代至2000年代初）
最初，外卖服务主要由餐厅自己提供，以电话订购为主。
20世纪90年代，随着互联网的兴起，外卖服务逐渐从电话订购转向在线订购，顾客可以通过互联网浏览菜单、下单、支付，并选择送货时间和地址。
行业爆发（2009年至2013年）
2009年，饿了么创立，标志着外卖行业的正式起步。
2013年，美团外卖上线，同年百度外卖成立，资本争相涌入，各平台之间掀起烧钱补贴抢占用户的浪潮，行业快速扩张。
市场整合（2013年至2020年）
2016年，补贴大战后资本退潮，行业竞争加剧并快速整合，尾部平台逐步出清，市场形成饿了么、美团外卖、百度外卖三大平台寡头垄断市场的局面。
2017-2020年，市场逐渐进入整合阶段，一些小型平台逐渐被淘汰，市场份额逐渐向头部平台集中。
服务升级（2020年至今）
用户需求从最初的便捷订餐逐渐转向更多样化的菜品选择、食品品质和安全、个性化服务等方面。
各大平台纷纷推出差异化的服务和产品，如品质外卖、无人配送等，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
行业开始注重品质和服务，推出了一些新的服务模式和产品，如定制菜品、定时送达等。
政策法规影响（2020年至今）
2023年，《绿色外卖管理规范》国标发布，对外卖行业的绿色管理提出了一系列标准，推动行业向更加规范、环保的方向发展。
市场拓展（2020年至今）
外卖行业不仅限于餐饮，还拓展出更多品类与业务类型，包括生鲜宅配、商超零售、医药配送、服装配送、图书配送、跑腿服务等，应用场景逐步拓宽至居民生活所需的方方面面。
总结起来，餐饮外卖从最初的电话订购，经历了在线订购的兴起、市场的快速扩张与整合、服务升级、政策法规的规范以及市场拓展等多个阶段，形成了目前由美团、饿了么等头部平台主导的市场格局。