好吃的小鹅

东北铁锅炖大鹅

材料：农村散养的溜达鹅、料酒、姜片、葱结、冰糖、姜片、大葱、干辣椒、生抽、老抽、板栗。

做法：

将鹅肉清洗后焯水，加料酒、姜片、葱结煮开，撇去浮沫。

捞出鹅肉清洗两遍去腥。

切姜片、大葱，起锅热油加冰糖炒糖色。

加入鹅肉煸炒，再加葱姜蒜、干辣椒等炒出香味。

加生抽、老抽等调味料继续煸炒。

加入板栗炒匀后加开水，小火慢炖1个半小时。

江苏扬州老鹅

材料：一年生肥鹅、香料、调味料、清水。

做法：

鹅处理干净后剁去头脚翅，浸泡4小时去血水。

准备香料和调味料，香料用开水浸泡20分钟。