怎么做鲫鱼豆腐火锅
鲫鱼豆腐火锅的做法如下：
食材准备：
鲫鱼2条
火锅豆腐1大块
葱2棵
生姜3片
红干椒4个
大蒜4粒
酱油2汤匙
盐1茶匙
香菜2棵
料酒少许
具体步骤：
食材处理
鲫鱼先刮鳞、去腮清理内脏，洗干净后在两面划上几刀，这样鱼的内部更容易煮透。
火锅豆腐切成三四厘米大的方块，蒜切片、红辣椒切条、生姜切丝、葱切颗粒备用。
煎鱼
炒锅烧热倒入食用油摇匀先润锅，烧热后放入鲫鱼，将锅拿起晃一晃，不用一下锅铲，这样鱼不仅不会粘锅，还不会糊掉，煎至两面金黄状即可。
制作鱼锅底料
放入酱油、蒜片、姜丝、红干椒、料酒先焖1分钟，鱼上色即可做成鱼锅底料。
炖煮
将鱼锅底料倒入火锅里，加入开水盖上锅盖开小火炖上10分钟，炖至汤汁浓稠。