疫期餐饮

在疫情期间，餐饮服务需要特别注意以下几个方面：

餐饮经营单位应做好员工健康信息登记和管理工作，如发现员工有疫情相关症状，应及时报告并采取隔离措施。

每日对员工进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃或出现症状的员工不得上岗。

督促员工做好自我卫生管理，如佩戴口罩、正确洗手等。

用餐人员必须戴口罩进入餐厅。

建议采取分时段就餐，避免集中就餐时人多拥挤，尽量打包餐食，各自就餐。

如果需要在餐厅就餐，应通过减少桌椅摆放、隔桌安排或一人一桌等措施，保持用餐距离，用餐时不聊天。

坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。

不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。

对每天送货原材料做好索证索票工作，接收货物时戴好手套，提倡无接触收货。

停业后首次恢复堂食的餐饮单位，需对营业场所、设备设施、餐饮具等进行一次彻底的清洗消毒。

保持室内通风，通风不好的餐饮单位建议暂时不要开业。

不使用中央空调。

保证充足营养，在平时饮食的基础上可适当加量，做到食物种类多样化，荤素搭配。

适当增加优质蛋白的摄入，包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果等。

增加新鲜蔬菜及水果的摄入量，种类宜在5种以上。

针对不同年龄段和健康状况的人群，选择适合自己的饮食方案。

疫情对餐饮行业的冲击巨大，许多门店停摆，复市餐企门店仅为一成左右。

餐饮行业直接关门倒闭的达到30%以上，尽管赔钱但还在坚持的门店达50%以上。

疫情常态化下的经营主要看两点：持续经营和遵守管控政策，同时尝试价值实现。

由于疫情封控影响，门店需要在可经营的周期内实现更多收益。

餐饮业在疫情期间面临人才流失的风险，因此需要寻找方法降低运营成本，如通过“暂借”员工等方式维持运营。

通过以上措施，餐饮行业可以在疫情期间更好地保障食品安全和服务质量，同时尽量减轻疫情带来的经营压力。