红色蘑菇什么品种好吃

红色的蘑菇中， 正红菇（Russula vinosa）被认为品味最佳。正红菇在福建三明分布最广，产量最多，也最为有营养和价值。它的特点是子实体中等大，菌盖直径5-12厘米，初扁半球形后平展中部下凹，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。菌柄长 3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印白色或极淡的灰白色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形，51—85×8—13微米。

此外， 大红菇（R. alutacea）也是一种珍贵的红色蘑菇，被誉为"南方红参"，虽然人工栽培尚未成功，但其独特的香味和色泽使其在食用上具有很高的价值。

建议选择正红菇和大红菇进行食用，它们不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值。由于正红菇在三明地区产量较多，如果是想要品尝到正宗的红色蘑菇，福建三明是一个不错的选择。